Средиземноморье – родина одного из древнейших культурных растений, оливкового дерева. Это вечнозеленое дерево может достигать 10-15м в высоту. С возрастом ствол его покрывает серо-зеленая бугристая кора. В зависимости от сорта растения сильно отличаются по длине супротивные кожистые ланцетные листья. Лист сверху темно-зеленый, снизу серебристо-серый. Беловатые душистые пазушные кисти соединяют вместе небольшие ароматные цветки. Зеленый поначалу плод в форме мясистой костянки становится темно-фиолетовым по мере созревания. 

Расположение бонсаи: бонсай из маслины любит свет, но не против расти и в полутени. Чтобы растение развивалось лучше, его нужно переносить летом на свежий воздух, например в сад или на балкон. Маслину вносят в помещение, где не топят, на осень и зиму. Температура в помещении не должна опускаться ниже 5 или подниматься выше 18°С.

Почва для бонсаи: смешивают глинистый гранулят и песок в весовом соотношении 2:1. Другие смеси тоже вполне подходят.

Полив бонсаи: когда высыхает субстрат, нужно поливать маслину европейскую, используя отстоянную или кипяченую воду из водопровода. Не так обильно нужно поливать, если зимой созданы условия, напоминающие естественные (5—12°С). Растению нужно больше воды, если помещение отапливают.

Удобрение бонсаи: раз в две недели, начиная с момента появления побегов весной и до осени, подкармливают органическими или минеральными удобрениями для бонсай. Раз в меясц удобряют зимой.

Формирование бонсаи: любые японские стили бонсай можно получать благодаря натуральному росту маслины европейской. Лучше выбирать такие стили как вертикальный и метлообразный. У сформированного растения обрезают до 1-3 пар листьев побег, который достигает 5-10 см в длину.
Если формируют вертикальный стиль бонсай, лучше работать с большими ветками весной. Проволокой осторожно фиксируют двухлетние ветки. Нужно помнить, что при повреждении коры следы будут еще долго видны. 

Покупка растений: размножают маслину европейскую одревесневшими черенками. Слабо сформированное или молодое растение продают в магазинах. При покупке маслины, лучше выбирать мелколистные сорта. 

Вредители и болезни: маслине сильно вредят паутинные клещи, потому что их тяжело найти. Из-за деформации, которую они вызвали, еще зеленые листья начинают опадать. Только когда поражение уже сильное, видна паутина, в которой копятся паутинные клещи. Так как большинство продающихся средств имеет ограниченный срок действия, то лучше обратиться к специалисту.