Чтобы ежегодно получать высокие урожаи, посаженное деревцо нужно правильно сформировать, а затем ежегодно укорачивать и обрезать ненужные побеги. Для обрезки лучше приглашать опытного садовода, но при желании можно и самому правильно сформировать и в дальнейшем обрезать деревья. Для этого в первую очередь нужно знать, из каких частей состоит плодовое дерево. Таких частей немного.

Корневая шейка — место перехода корней в штамб.

Штамб — часть ствола между корневой шейкой и кроной дерева.

Центральный проводник — часть ствола, на котором расположены ветви кроны.

Скелетные ветки, или Сучья первого порядка, — основные ветви кроны, "отходящие от центрального проводника и создающие вместе с ним скелет дерева.
Ветви первого, второго и третьего порядка — ветви, выросшие на основных скелетных ветвях.

Побеги — однолетние приросты. В свою очередь подразделяются на: 1) побеги продолжения, развивающиеся из верхушечной почни; 2) боковые побеги, развивающиеся из боковых почек; 3) преждевременные побеги, развивающиеся на побегах текущего года (у персика); 4) жировые побеги — сильные побеги, развивающиеся из спящих почек внутри кроны, которые используются для восстановления .(омоложения стареющих деревьев).
Плодовые, или обрастающие, побеги, — мелкие побеги, расположенные на основных ветвях.

Кольчатки (у яблони и груши) — маленькие веточки с почкой на конце (старые с несколькими веточками и почками).

Букетные веточки (черешня, вишня, персик) — короткие плодовые веточки, конечная почка ростовая, боковые — плодовые.

Шпорцы — короткие плодовые веточки с цветочными почками у абрикоса и слив

Смешанные плодовые веточки имеют и ростовые, и плодовые почка.

Конкуренты—побеги, выросшие рядом с основными побегами продолжения.

У яблони и груши цветочные почки закладываются на кольчатках и ростовых побегах, у черешни, вишни, персика — на букетных и на ростовых, у сливы и абрикоса — на шпорцах.

В формировании больше нуждаются яблоня и груша, которые высаживаются в сад в двухлетнем возрасте, имеют три—пять боковых веток и направленный вверх центральный побег—проводник. Взрослое деревцо должно иметь от 5 до 10 основных (маточных) ветвей. Это значит, что после высадки в сад надо еще дополнительно заложить от трех до семи ветвей, что должно быть сделано в несколько лет.    
              
Существует несколько систем формировки деревьев — ярусная, разреженно-ярусная и безъярусная.

На юге нашей страны чаще всего применяют ярусную систему формирования. Для этого весной, до набухания почек, все скелетные ветви подрезают» чтобы привести их в соответствие с подрезанной корневой системой. Сильные верхние побеги режут больше, слабые нижние — меньше, с таким расчетом, чтобы все побеги были примерно на одинаковом уровне. Центральный побег режут так, чтобы он был выше скелетных на 15—20 см.

В первый год, после посадки прирост редко бывает сильным. Поэтому закладку второго яруса обычно начинают с весны третьего года. Для этого на центральном побеге проводника, начиная от верхней ветви первого яруса, на расстоянии 50—60 см, все веточки коротко подрезают, затем отсчитывают 4—5 веток, направленных в разные стороны, и подрезают проводник. Из этих веточек формируют второй ярус. Коротко подрезанные веточки между первым и вторым ярусом долгое время будут давать урожаи, защищать ствол от ожогов, способствовать утолщению ствола. Примерно к 12—15-летнему возрасту они потеряют свое значение, и их следует удалить.

Из основных скелетных ветвей первого и второго ярусов формируются ветви второго порядка на расстоянии не ближе 50—60 см от центра. Иначе они будут сильно загущать крону. На ветвях второго порядка в дальнейшем формируются ветви третьего порядка. До конца формирования дерева проводник должен быть длиннее скелетных ветвей, после чего, если он сам не отклоняется, его подавляют сильной обрезкой.

В первые годы формирования бывает, что одни ветви растут быстрее, другие — отстают. В этих случаях необходимо соответствующей обрезкой (сильной) задержать рост одних, а слабой обрезкой подогнать рост других.

Формированию молодого дерева помогает летняя обрезка—пинцировка, при которой прищипывают побег продолжения центрального проводника и проводники маточных ветвей в том случае, если они перегоняют другие маточные ветви. Отстающие в росте неточные ветви и проводник не прищипывают.