Обрезка взрослых плодоносящих деревьев обязательна, но работа эта сложная и требует определенного знания биологии дерева и навыка. При этом надо знать следующее; семечковые плодовые породы вступают в пору полного плодоношения в 15—18-летнем возрасте. В этот период прирост скелетных и полускелетных веток сильно уменьшается, почти все укороченные побеги превращаются в плодовые веточки-кольчатки, и дерево дает хороший урожай. Но эти веточки недолговечны и постепенно отмирают. Если вместо них не будут образовываться новые плодовые веточки, урожайность деревьев уменьшится.

Молодые же плодовые веточки будут образовываться в том случае, если деревья ежегодно дают хороший прирост. Достигнуть этого можно хорошим уходом за садом и, в частности, правильной обрезкой.

Обрезка бывает разная и зависит от состояния дерева. Если плодоносящие деревья дают нормальный прирост (45—50 см), то у них только прореживают крону, при этом вырезают сухие, больные и слаборазвитые ветви, расположенные внутри кроны. Кроме того, когда появятся жировые побеги, их укорачивают до 30—35 см, и они превращаются в плодовые веточки. Те жировые побеги, которые расположены на свободных местах кроны, режут на 50 еле и в дальнейшем выращивают из них скелетные ветви.

К 30—40 годам у взрослых деревьев наступает такой период, когда, несмотря на хороший уход, дерево или совсем не дает прироста, или прирост очень небольшой (10 см). У таких деревьев нужно провести легкое омоложение кроны, т. е. все основные и обрастающие веточки укоротить до боковых ответвлений. Если при этом дать дереву хороший уход, то после такого легкого омоложения у него появится хороший прирост, начнут нарастать молодые плодовые веточки, и дерево слова станет давать хороший урожай. Такую обрезку нужно проводить раз в 3—4 года.

К 50—70 годам у старых деревьев совершенно прекращается рост, верхушки засыхают. Отдельные ветви отмирают. Такие деревья нуждаются в сильном омоложении. Для этого в кроне оставляют жировые побеги и на них формируют новые скелетные ветви. Возле лучших жировых побегов все старые и больные ветви срезают, при этом за деревьями организуют особенно хороший уход.